Храната с поразителни и атрактивни цветове със сигурност е много изкушаваща за консумация.
Това е причината, някои търговци продават храни с добавяне на изкуствени оцветители за храна.
Има дори храни, в които се използват оцветители, които са опасни и неподходящи за употреба, като Rhodamine B и Metanil Yellow.
Въпреки че има много съставки, които могат да бъдат естествени багрила и със сигурност са по-здравословни за консумация.
Естествените багрила всъщност са багрила, които използват естествени съставки, за да осигурят различни цветове за храната.
Ето 15+ естествени багрила, които могат да се използват като оцветител за храна.
Куркума или Curcuma domestica, е подправка, често използвана като подправка в готвенето. Освен това куркумата може да даде и жълт цвят на ястията.
Жълтият цвят на куркумата се причинява от наличието на куркуминоиди в куркумата.
Освен пикантен вкус, лют червен пипер може да се използва и като червен оцветител за храна.
Този цвят се причинява от наличието на багрило капсантин, намиращо се в лют червен пипер.
Освен със сладък вкус, кафявата захар може да дава и кафява храна на храната.
Това багрило също често се използва като багрило за додол и целулоза.
Коренът на лилавия сладък картоф често се използва като източник на високо съдържание на въглехидрати. В Африка грудките от сладък картоф са важен основен източник на храна.
Но освен като източник на храна, този лилав сладък картоф може да се използва и като източник на лилаво багрило за храна.
Този лилав цвят се причинява от съдържанието на антоцианинови съединения в сладките картофи.
Листата на пандан отдавна се използват, за да придадат на храната зелен цвят. Методът е много лесен за разбиване, добавяне на вода и изстискване на сблъсъка.
Прочетете също: Как да намалим високото кръвно налягане със следните храниЗеленият цвят на листата на пандана и суджи идва от хлорофилния пигмент.
Въгленът идва от изгаряне на оризова слама.
Резултатите от изгарянето получават вода, за да придадат на храната черен цвят.
Червеният цвят на доматите също идва от пигмента ликопен, особено от кожата.
За получаване на ликопенови пигменти могат да се използват химически разтворители като етилацетат и н хексан и не са разтворими във вода.
За да получите естествено изглеждащ червен цвят, можете да използвате луковици от цвекло.
Полученият червен цвят е доста силен и ярък. И най-важното е, че употребата им не променя много вкуса на храната.
Secang е вид подправка под формата на червеникаво обръснато дърво, което обикновено се използва за приготвяне на wedang.
Има отличителен пикантен аромат и произвежда наситено червен цвят.
Достатъчно е да го сварите във вряща вода, докато водата се сгъсти.
Плодовете Jamblang или Duwet са вид тъмно лилави плодове.
Тъмнолилавият цвят на Jamblang идва от съдържанието му в антоцианин.
За да получим този цвят, можем да извършим екстракция с хидрофилни разтворители.
Angkak се прави от ферментирал ориз, който след това се изсушава. Angkak може да даде червен цвят на храната.
Някои хранителни продукти, които използват червено оцветяване Angkak, са вино, сирене, зеленчуци, рибна паста, рибен сос, алкохолни напитки, различни сладкиши и преработени месни продукти (колбаси, шунка, говеждо месо).
Hisbiscus sabdariffa, е цветен вид, роден на африканския континент. Розела обаче се отглежда широко в света.
Освен че имат много ползи за здравето, цветята на розела могат да се използват и като естествена червена боя.
Червеният цвят на това цвете се получава от наличието на антоцианини. Начинът да го получите е просто като го запарите с гореща вода.
Kluwak е вид плод, семената на който могат да се използват като готварска подправка или оцветител.
Ако искате да получите черен или тъмнокафяв цвят, просто вземете месото, което е в семената.
Прочетете също: Защо много пушачи остават здрави? (Скорошни проучвания)Цветята на теланг ( Clitoria ternatea ) са лозя, често срещани в дворове или край на гората. Това растение от семейство бобови произхожда от тропическа Азия, но сега се е разпространило в тропиците.
Как да култивираме теленг цветя, за да произведем успешно синьо, е чрез изстискване или удряне на цветята. За изсушени улуци просто трябва да го приготвим с гореща вода.
Плодът, който произлиза от няколко вида кактуси от клановете Hylocereus и Selenicereus , освен че има вкусен вкус, той има и красив цвят.
Червеният драконов плод може да се използва като оцветител за храна.
Просто като прецизираме пулпата и я филтрираме, можем лесно да получим екстракта от този плод.
Плодът, който е известен с листата си за храната с копринените буби, може да се използва и като оцветител за храна.
Чрез рафинирането на плодовете е лесно да се получи червеникаво лилав цвят за храна.
Плодът, който е богат на витамин С, е естествен оцветител за храна, който произвежда пурпурно син цвят.
Просто смачкайте боровинките и ги добавете към храната, която искате да приготвите.
Растенията, които обикновено се използват като източник на семейни зеленчуци и са известни с високо съдържание на желязо. Спанакът може да се използва и като естествена зелена боя.
Това е така, защото листата на спанака имат плътен и силно зелен цвят, който се произвежда от хлорофил.
По този начин 15+ естествени багрила, които са безопасни за използване като хранителни оцветители.
Нека използваме естествени багрила, така че животът да е по-здравословен и да намалим употребата на вредни багрила.
Справка
- 11 вида естествени хранителни багрила
- Натурални хранителни оцветители
